最里侧那张相对安静的摺叠桌旁。
两位平时日理万机的领导此刻正耐心地坐着。
喝着陈幼英刚拿粗瓷壶泡好的大麦茶。
陈有云已经进了后厨。
他左臂吊着绷带，大开大合的猛火爆炒干不了。
他打算做几道家常菜。
招待这两位见惯了山珍海味的大领导，弄什么花里胡哨的创新菜丶昂贵海鲜，其实都是班门弄斧。
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「阿良，起油锅。」陈有云吩咐道，「小葱切长段，河虾挑水缸里活蹦乱跳的，憋死的发白的统统挑出去。再去把后头挂着的那块老咸肉拿下来切片。」
糟卤是一直备着的，稍微摆盘了一下。
第一道凉菜就先端上了桌——糟卤拼盘。
这道菜一上桌，一股极其醇厚丶柔和的酒香便扑面而来。
郑副市长也没客气，拿起筷子夹了一根鸭舌放进嘴里。
嚼了两下，他微微颔首，眼睛亮了几分。
「嗯，这糟卤吊得地道。」郑超咽下鸭舌，拿纸巾擦了擦嘴角，「酒香浓郁但不冲鼻，咸鲜味刚好托住了这股子糟香。老胡啊，现在外头那些大酒楼图省事，都是拿厂里出的瓶装糟卤兑水，吃完了嘴里发苦发乾。这小陈的手艺，是下了真功夫的。」
胡国强在旁边笑着连连点头：「老领导，我就说这小伙子手艺不赖吧？」
紧接着，热菜陆续上桌。
第二道是老上海的灵魂，葱烧大排。
陈有云提前用刀背将大排的肉纤维细细敲断，保证了肉质的松软。
大把的小葱在热油中慢慢熬炸，直到葱白变得金黄酥脆，葱油的香气完全被逼进底油里。
随后下入大排，用酱油上色丶冰糖提鲜，小火慢笃。
端上桌时，大排裹着一层红亮粘稠的酱汁，上面铺满了一层吸满肉汁的干葱段。郑超咬了一口，肉质酥烂，咸甜适中。
那种特有的酱香味在口腔里弥漫开来，让他忍不住端起碗，多刨了两口白米饭。
第三道，油爆虾。
活蹦乱跳的本地河虾，在七成热的油锅里只滚了不到十秒钟，虾壳瞬间被高温炸得与虾肉分离，变得酥脆透明。
陈有云单手控勺，淋上调好的糖醋汁，迅速翻匀出锅。
虾壳红艳亮丽，吃进嘴里，壳脆肉嫩，酸甜的酱汁混合着虾肉本身的鲜美，让人吃得连连点头。
最后压轴的，是一大砂锅热气腾腾的腌笃鲜。
陈有云用的是上好的冬笋，加上咸肉的咸香丶鲜猪肉的甜香，以及吸味的百叶结。配着在土灶上用微火足足「笃」了一晚上的高汤。
汤色熬得像牛奶一样白，表面浮着一层淡淡的金色油脂。
胡国强给郑超盛了一小碗汤。
郑超吹了吹重生2008：从大排档到沪上皇(东瓯智人)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook118495/51966690/