和一般的经营开店不同，如果是需要招待大量的客人，这个时候像是希斯这种只有一个人的小餐厅，最好的解决方法就是选择推出一个主打菜，然后让客人们尽量都点这道主打菜，那么希斯的工作量也就下来了，不然如果客人们点的菜品类型不同，那么希斯除非有三头六臂，不然都有一些忙不过来，而且厨房本来就这么大，同时可以做的菜类型也不是很多。
只不过这样的话也有一个缺点，那就是客人能不能满意这一点比较困难，毕竟主打菜很难照顾到每个人的口味。
主打菜的选择，希斯最后还是决定做一份炒饭来比较合适，毕竟炒饭相对来说简单一些，而且适口性强，很少会有不喜欢吃的，而且即便有客人的口味比较挑剔，希斯也能针对炒饭进行一些微妙的改变，让这份炒饭变得符合这个客人的口味。
这也算是希斯的一点小技巧，希望能够通过这种方式来让自己收获的满意度不是那么的低。
而且炒饭相对来说准备工作也比较简单，希斯只需要把米饭煮好摆着就行，虽然说炒饭有说吃隔夜饭的说法，但是其实隔夜饭和新鲜煮好的米饭最大的区别在希斯看来就是含水量的不同，如果是那种刚刚煮熟的米饭，那么就容易出现米饭水分大，从而炒饭炒出来以后米饭软糯不好吃，口感变差，这也是为什么很少有人做炒饭用现煮米饭的原因，而摆到第二天的米饭因为已经没有那么丰富的水量，所以做出来的炒饭口感相对的就要更好一些。
当然这种问题也是有解决办法的，就算希斯只是把这些米饭煮出来，也可以通过摆放在帝牙卢卡的高压锅里来实现快速隔夜的目的，而且还不用担心这些米饭在炎热的夏天容易腐败，不过一些蒸米饭的方式也是可以尝试一下的。
不过炒饭这玩意在希斯看来最关键的一个点就是米饭的选择，米饭的种类有很多，希斯曾经还在常青市购买过来自加勒尔地区的大米，那种大米的吸水性很强，普通的大米一个指关节就足够的水量，那种大米需要两个指关节，不然煮出来就是夹生的，而米饭这玩意煮的太烂还能当稀饭吃，但是如果煮的夹生那可就真的很让人为难了。
所以新手第一次煮饭的时候，如果不确定水量的多少，那么宁愿稍微加多一些，也别太少，夹生饭可是没法吃的。
“帝牙卢卡好人啊...”希斯看着自己厨房里的这些神奇厨具，不得不说帝牙卢卡的能力对于一个厨师来说简直可太厉害了，甚至可以用非常的强来形容，要知道对于一个厨师来说，食材是一个很重要的方面，厨艺也是一个很重要的方面，但是时间也是非常重要的，像是希斯做的那些泡菜就很需要时间。
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