关东人家。
早上，厨房员工从四楼做完店操，来到一楼菜档前站好，准备开例会。等了半天王刚没来，李旭说厨师长没来不开了，直接上班。
员工开始三三两两的往厨房走，一边走一边小声叨咕。
徐军说：“看着没，没人管了，又和以前一样了。”
李忠清说：“啥样啥样吧，不差你钱就得呗，管那些事干啥，咸吃萝卜淡操心。”
徐军说：“干得没劲儿，我们队都要散了。”
李忠清打趣道：“散就散呗，小孩儿扬沙子——不和你玩了。”
俩人进了厨房，上灶台开始做准备工作。他俩儿中间位置的崔凯崔璇哥俩儿没来，李忠清问旁边的李旭：“崔凯崔璇呢？都休息呀？”
李旭无奈地说：“前天跟我请假，说他姥姥过生日，要一起回去，我说只能回去一个，哥俩儿非得要都回去，跟他俩儿说我做不了主，叫找他们师父去，估计人家师父答应了呗。”
李忠清来气的把大勺摔在灶台上，说：“哪有这样的，上不去菜别找我，我忙不过来。”
“那咋整？来菜大伙儿忙呗，王刚学习去了，三天呢。”李旭说。
“学吧，咋学也那样，人不正学啥也白扯。”李忠清说完把大勺拿起来，打开炉眼点火，闭上嘴不说话开始闷头干活。
负责疙瘩汤的面点把和好的面端过来，看崔凯崔璇哥俩儿不在，不知道找谁，把面盆放下回去找王淑兰。王淑兰过来后直接找李旭，李旭看李忠清和徐军两人都忙呢，叫把面盆给他。
王淑兰把面盆端到他身后，说：“还有酥鸡呢，没人管。”
李旭说：“拿过来我整，把土豆和芸豆也拿过来。”
王淑兰嘟囔一句：“咋还俩人一起休呢？”然后回去取土豆和云豆。
李旭心说我也不想叫他们哥俩儿一起休息，谁叫人家有个好师父呢，这要是谭师傅在说啥不会让一起休。
哎，干吧，干啥样算啥样，自己也管不了。
谭师傅刚走几天，偷吃的又有了，迟到的也来了。王刚还总不在厨房，自己人微言轻，说话没几个人听，管好自己得了。
厨房就怕这样，一旦没人管就各自为战、一团散沙。
往上坡走慢，往下坡出溜可快了，一两天就打回原形。
任何一家饭店都要经过四个管理阶段：能人管理、制度管理、流程管理和文化管理。
处在能人管理的时候，轻易不要换人。
就目前状况而言，关东人家正处于能人管理的初级阶段。规章制度刚完善，流程标准才定完，此时最需要一个有能力的人把这些固化下来，形成制度。
把老谭换掉，等于一下子又回到了解放前。
不是说王刚管理不行，而是这套路是老谭的，怎么整怎么执行只有老谭清楚，在没厨子老谭的北方往事(猎狼啸风)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook95632/43739332/