红烧肉罐头在装灌后，会进行排气密封。
到了这个环节，红烧肉罐头的制作环节就已经接近尾声。
最新制作而成的苏家铺子牌红烧肉罐头，每一罐的净含量是标准的500g。
不过，这500g并非都是肉，由于制作工艺的原因，灌入罐头里的汤汁并不会全部都浸入到肉块里，因此成品的罐头内既会有浸满汤汁、软糯可口的红烧肉，也会有部分多余的汤汁，若是去除掉这些多余的汤汁，一罐红烧肉的净重大概在400g-410g左右。
所以，最新定制的红烧肉罐头包装上，标注有两个重量。
一个是“净含量500g”，还有一个是“红烧肉净含量不低于400g”。
现如今，很多罐头是不会在包装上标注红烧肉净含量的，而是笼统地标注净含量500g。
甚至，一些黑心罐头厂商会把罐头盒子的重量也算在内，一共重500g，就在包装上标注重量500g，然后按照净重500g进行宣传售卖。
苏长青当然不会做那种欺骗误导消费者的事情。
苏家铺子牌红烧肉罐头的两个净含量，绝对都是实实在在，经得起消费者检验的。
排气密封好后，要将罐头进行蒸汽杀菌处理，然后将其冷却。
等待冷却后，将罐头的表面进行冲洗，确保表面没有异味，没有在装灌过程中造成的油污或其他污渍。
对于冲洗不彻底的地方，要进行擦拭冲洗，一直到完全洁净为止，然后转移至烘干机里将罐头表面的水分进行烘干。
到了这个环节，理论上来说，罐头就算是做好了，可以食用了，也可以进行装箱、封箱、外包装了。
但是，这并不意味着这些罐头现在就可以运到商店里去售卖了。
因为，在进行售卖之前，还有一项非常重要的工作要做。
那就是要进行商业无菌检测。
商业无菌，指的是罐头食品经适度的热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。它不同于细菌学上所谓绝对无菌，而是要求不允许有害微生物存在。在通常的商品流通及贮藏过程中，不会有微生物生长繁殖，也不会引起食品腐败变质或因致病菌的毒素产生而影响身体健康。
为了规范罐头类的食品安全，国家从八十年代就针对罐头视频的微生物检测制定了检验标准，而在今年上半年，又发布了最新版的《食品卫生微生物学检验——罐头食品商业无菌的检验》国家标准。
按照此标准，罐头需要按照规定的取样方法进行取样，然后进行商业无菌检测。
具体的检测方法和原理，概括来说，就是将抽取的罐头样品在35-37度的环境下保温十天。
保温过程中，罐头内未被充分杀死的微生物会利用罐头食品本身的重生：风起1994(剑照寒霜)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook95765/43838288/