开水白菜这道菜，乍看就是白菜放在开水里，寡淡无味。
但实际上这道菜清鲜淡雅、香味浓醇、汤味浓厚、不油不腻、清香爽口。破除了当时人们对于川菜“只会麻辣、粗俗土气”的传统认知。
就在御膳房供职的这段时间，黄晋临还总结出“无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不粘、无肚不白”这条烹饪理论，意思是说要做一碗汤，想要味道鲜美就要加入鸡肉，想要气味香醇就要加入鸭肉，要想汤头粘稠，就要放猪肘，要想汤色洁白，就要放猪肚。
这套理论，时至今日，依然被川菜厨师使用。
也就是在这段时间里，黄晋临结合了北|京烤鸭的特点，创新了一道新菜“樟茶鸭”！
“难怪，颜色上看起来就很像咱这的烤鸭！”陈阳恍然大悟。
张玉山笑着点了点头。
陈阳皱眉道：“同光、宣统那时候的事了，这黄家还有后人吗？”
张玉山苦笑一声：“有，但你也甭想找人家黄家学，据说80年代就有人要花十万美刀购买他们家的配方，但被拒绝了！”
“……”
80年代的十万美刀是什么概念？
天文数字了属于。
关键是陈阳就算是能开得起让黄家心动的价格，但他也没个中人转介绍啊。
找黄家学做樟茶鸭不靠谱。
难道这道菜就黄了？
张玉山看到陈阳不甘的表情，然后笑道：“做樟茶鸭最有名的还有家餐厅叫颐之时！创始人是咱开国川菜大师罗国荣。”
“罗大师早年在成都开了这家颐之时，48年时把店搬到了重庆。”
“现在的颐之时已经是川渝地区非常有知名度的一家餐饮投资集团了！”
“罗家的后人在不在，还会不会做樟茶鸭我不清楚，但有个人却是学会了颐之时正宗的樟茶鸭制法，而且这个人你还认识！”
陈阳听到这话，皱眉想了半天，自己认识的人中做川菜的……，难道是？
“是不是兰家？”
张玉山笑道：“准确的说，应该是石正亮大师！”
石正亮，兰明璐的师傅，川菜大师，刚刚去世不久的川菜活字典。
上次兰明璐带着兰友敏来小院时，师妹曾经查过他们的资料。
兰明璐的一个头衔就是石氏川菜弟子会的会长！
“张叔，你的意思是让我去找兰明璐？可是兰明璐他会吗？石大师已经离世，万一没教他这道菜怎么办？”陈阳说出了心中的疑问。
张玉山摆了摆手：“不可能，我尝过天然居的樟茶鸭，那的鸭子绝不可能是成品批量货！”
陈阳闻言眼睛一亮。
临走前陈阳嘿嘿一笑：“张叔，给我拿只成品樟茶鸭，回去我尝尝，有对比才有伤害不是！”
张玉山哭笑不得，一个电话让手下拿了一只递给陈阳。
在回去的路上，陈阳拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook95875/45003303/