许墨轻声说道：“首先啊，这面，得选上好、不能有杂质的。”
男人尴尬地一笑。
他知道许墨这说的是什么——那是许墨头一回来他家汤饼铺子里吃饭，刚吃了一口，就嚼到麦壳。
当时脸都气黑了。
他还担心这人会不会砸了自家的铺子。
连着许墨过来吃了好几次，但这些东西总是难避免的。
许墨也是知道这个道理，生气归生气，可没把这气撒到他们头上。
他亲身体会过。
小时候家里做饭，总会淘米，可等他渐渐长大了，自己就懒得淘米了，过水洗一遍就行。
和懒不懒其实关系不大。
主要的问题，是出在米上。
小时候的米，因为米厂工作环境的问题，总难免会掺杂一些石子、小虫子，淘米是为了什么？就是为了把这些东西给挑出去。
等后面高标准了，这些问题就不复存在。
之所以还要过水一遍，就是以防万一。
至于淘米的清洁作用……
哪怕是用矿泉水，真不会有人觉得水洗的清洁效果，会高过蒸煮时的高温杀菌效果吧？
面、米里的杂质多，归根结底，一个是加工工艺的问题，一个是加工流程的问题，这都不是一时半会能解决掉的。
“你和面的时候，可以适量加个蛋、加点盐和草木灰。”许墨继续说了下去。
男人一愣。
草木灰这东西他熟啊。
但…草木灰还能用来和面？
长见识了！
“这样和出来的面会非常劲道。”
“你还可以改善一下手法，试着扯一下面，把它拉成面条状，这比你擀面皮再用刀切，或许会好一些。”
男人重重点头，把这些东西给记下来。
许墨想了想：“还有汤，煮面…用白水倒是可以，可哪能吃面的汤，也都是白水。”
男人苦笑，他倒是想煮一锅汤出来，可…哪有那个钱，哪怕他现在生意好到这种程度，去买肉来煮汤，也太过奢侈了。
成本摆在那，也很难卖得出去。
“不需要你用肉。”许墨摇摇头，“你买骨头。”
骨头…
男人一怔：“店家，哪有用骨头的熬汤的……”
许墨没说话，只是看了袭人一眼。
袭人开口道：“大郎的法子，自然是有用的，这家里做菜，常会用到高汤，这东西就是拿牛…咳，拿羊骨、鸡骨煮出来的。”
“胡椒、盐、一点味精，你提前一晚上炖上，到第二天，自然就行。”许墨简单说了下配方。
男人没再开口，刚才他出那一声，只是因为太过惊讶了。
仔细一想。
自己多大本事？许万年多大本事？
许万年说的，一定是没错的。
许墨顿了下：“你自己考虑一下成本的问题，要是成本还够的话，我这又出了个叫辣椒的东西。”
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